Contrairement à la croyance moderne, le cake design n’est pas un art anglo-saxon mais un art français inventé au XVIIème siècle par Marie-Antoine Carême, dit Antonin Carême, qui est un chef pâtissier surnommé “le roi des chefs et le chef des rois”. Il est le premier à porter cette appellation de chef.

Il se fait très vite remarquer par son talent, et à 13 ans il devient apprenti du pâtissier Sylvain Bailly. Passionné d’architecture, il s’inspire des temples, des ruines et des pyramides lorsqu’il ouvre sa première boutique; La Pâtisserie de la rue de la Paix, où il expose en vitrine ses pièces montées intégralement en sucre, pâte d’amande et pâtisseries que de nombreux riches aristocrates s’arrachent.

Le Cake design devient un art grâce à lui et sa renommée parcourt l’Europe entière !

La démocratisation en Angleterre du cake design commence lors du XVIIème siècle avec les wedding cake. On peut notamment parler du gâteau de 1840 que la reine Victoria va servir à ses convives. Un gâteau de 136 kilos tout de même !

D’autres dates importantes vont marquer l’essor du cake design comme l’arrivée du four à thermostat en 1871 ainsi que l’invention de la pâte à sucre en 1888. Cela favorise grandement l’accessibilité du Cake design.

Aujourd’hui le Cake design attire de plus en plus de monde. Pour les mariages, les anniversaires, les baptêmes, les baby showers, toutes les occasions sont bonnes pour profiter d’un gâteau personnalisé.